hanareでしか味わえないデセールたち

アッサムティーとベリーのお菓子

¥583 / 単品
¥1,023 / セット

アッサムの気品ある香りとベリーの甘酸っぱさをコク深いミルクティーの味わいで包み込んで

アッサムの茶葉で淹れたミルクティーの気品ある味わいと香りを、プチガトーでも表現できたら…そんなシェフ小山の想いをこめたお菓子が誕生しました。アッサムの茶葉をミルクで煮出して仕込んだムースには、イチゴとフランボワーズのクレームでベリーの華やかさをプラス。ジャムの酸味が紅茶の香りをいっそう引き立てるロシアンティーの甘美な味わいからヒントを得ました。その下には、クレームシャンティ、アーモンドたっぷりのビスキュイ・パン・ド・ジェーヌ、濃厚なミルクチョコレートのガナッシュ、ザクザクとした歯触りのショートブレッドが重なりリズミカルな食感に。ほのかにブロンド色をしたホワイトチョコレートのグラサージュで全体を優しく包み込みました。ロイヤルミルクティーを思わせるミルキーなコクを、ベリーの酸味とカカオの風味がぐっと引き締め、優しい甘みは大人っぽく深い味わいに。また、デコールにはガトーと同じ構成のマカロンとフランボワーズをトッピング。ピンク×ベージュのふんわりマットな色彩に大人の可愛らしさを感じさせる一品です。

※お召し上がりの際には、季節のソルベやグラス(アイスクリーム)
を添えてお出ししています。